Так как Ubuntu 12.04 - это LTS релиз, то разработчики думали прежде всего о стабильности, поэтому старались не включать новые программы, которые могут вызывать сомнения. Именно поэтому многие новые GNOME-приложения так и не вошли в релиз.
Но несколько недель назад начался новый цикл разработки, а именно - началась работа над Ubuntu 12.10. В связи с тем, что в 12.04 не было многих обновлений, то многие приложения делают большие "рывки" в версиях (к примеру от 3.2 сразу к 3.5).
Ну и вот результат. Приложение GNOME Disk Utility (или Disks) под версией 3.5 было добавлено в Ubuntu 12.10.
В новой версии GNOME Disk Utility главную роль играет простота интерфейса (очевидно, чтобы новым пользователям было проще пользоваться), даже такие "страшные" пункты, как форматирование, редактирование разделов и т.д. были спрятаны под одной иконкой.