Так как новая тема иконок Ubuntu ещё находится в стадии разработки, рекомендую ознакомиться со сторонними решениями, так как стандартная тема выглядит черезчур устаревшей.
19 мая, 2020 
Алексей Терентьев 
Faience — Иконки для GNOME Shell
В последнее время появляется всё больше разных вариантов иконок Faenza. Взять хотя бы недавний пример — FaenzaMac-Cupertino. Но в этот раз создатель темы не простой человек, именно он создал тему GNOME Shell, поэтому новый пак иконок особенно хорошо с ней сочетается.